Театральний буфет: як вести облік

Можливо, театр і розпочинається з вішака, але закінчується точно буфетом. Як вести облік та яку націнку на товар можна застосувати? Чи потрібен наказ на ціни? Як розрахувати на чашку кави, бутерброди, салати тощо? Як правильно сформулювати та прописати в наказі на націнки? З’ясуємо разом.